中國(guó)去年的啤酒產(chǎn)量創(chuàng)下近5年最低，反映市場(chǎng)瀕臨飽和，但同時(shí)標(biāo)榜著「精致、高端」的精釀啤酒產(chǎn)品則是異軍突起，成為啤酒界的新寵，從上海白領(lǐng)到國(guó)家主席都成為精釀啤酒的客戶。

中國(guó)近來興起一股精釀啤酒的風(fēng)潮，「熊貓精釀」、「京A」、「修道院酒」等啤酒品牌在上海與北京的餐館與酒吧愈來愈風(fēng)行，這些精釀啤酒雖然價(jià)格較高，但卻剛好迎合了中國(guó)消費(fèi)者愈來愈肯花錢購買優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的趨勢(shì)。

小眾市場(chǎng) 要求更高

相較于海尼根、青島、朝日等大賣場(chǎng)常見的「工業(yè)啤酒」，從小眾市場(chǎng)發(fā)跡的「精釀啤酒」對(duì)于原料、口感的要求更高。專注于精釀啤酒生產(chǎn)的廠商往往更注重工匠精神與品質(zhì)，而不是大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。

廣州羊城地鐵報(bào)引述市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)英敏特分析師張一的說法指出，精釀啤酒的概念在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)存在5～10年，但真正火紅起來卻是這1～2年的事。

讓精釀啤酒就在中國(guó)市場(chǎng)知名度大開的契機(jī)，則可能是去年中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平訪問英國(guó)。當(dāng)時(shí)英國(guó)首相卡麥倫邀請(qǐng)習(xí)近平到一家小鎮(zhèn)酒吧會(huì)談，并特別為習(xí)近平點(diǎn)了一杯啤酒Greene King IPA。經(jīng)過媒體報(bào)導(dǎo)之后，不但使得這款啤酒知名度大增，需求一下暴增16倍，也讓精釀啤酒的名聲在中國(guó)廣為人知，各種IPA（India Pale Ale）種類的精釀啤酒也在中國(guó)市場(chǎng)迅速增加。

中國(guó)本土的精釀啤酒商「熊貓精釀」在今年1月宣布獲得2,000萬元人民幣的投資，不但創(chuàng)下中國(guó)精釀啤酒業(yè)者獲得資本投資的新高紀(jì)錄，也使得精釀啤酒的產(chǎn)業(yè)前景獲得市場(chǎng)關(guān)注。

熊貓精釀的創(chuàng)始人潘丁浩表示，公司將利用這筆投資來提高瓶裝酒的產(chǎn)能，因?yàn)樵谑袌?chǎng)需求大幅成長(zhǎng)的情況下，原有的代工廠產(chǎn)能已經(jīng)無法跟上，他計(jì)畫採購新的生產(chǎn)線，將年產(chǎn)量提高到2,000～3,000噸。

在精釀啤酒愈來愈受到歡迎的情況下，熊貓精釀不是唯一一家引起金主投資興趣的公司。潘丁浩透露，有一些同行正在與投資機(jī)構(gòu)接觸。

工業(yè)啤酒 趁機(jī)轉(zhuǎn)進(jìn)

而原本雄霸中國(guó)啤酒市場(chǎng)的「工業(yè)啤酒」業(yè)者在有利可圖的情況下，也開始切進(jìn)精釀啤酒市場(chǎng)。跨國(guó)啤酒巨頭百威英博（Anheuser-Busch InBev）就在今年將美國(guó)精釀品牌Goose Island引進(jìn)中國(guó)；青島啤酒則是在16家社區(qū)酒吧推出精釀啤酒產(chǎn)品，并在3月時(shí)推出精釀啤酒產(chǎn)品線。

對(duì)于精釀啤酒的興起，青島啤酒副總裁樊偉表示，這剛好順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，滿足民眾對(duì)高品質(zhì)、特色口感的需求，同時(shí)也是工業(yè)啤酒市場(chǎng)面臨困境的轉(zhuǎn)折。去年中國(guó)啤酒產(chǎn)量為4,715.72萬千升，創(chuàng)下近5年來的最低紀(jì)錄，反應(yīng)市場(chǎng)萎縮，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)高附加價(jià)值的產(chǎn)品，已經(jīng)是酒廠間的共識(shí)。

而對(duì)于大廠「跨界」競(jìng)爭(zhēng)，潘丁浩認(rèn)為，草根品牌的優(yōu)勢(shì)，就是靈活的市場(chǎng)反應(yīng)，精釀啤酒配方靈活，可以根據(jù)消費(fèi)者喜好做出不同口味，并馬上投入生產(chǎn)。而大酒廠要推出新產(chǎn)品，往往就要比較長(zhǎng)時(shí)間。