春節喜慶熱鬧氛圍的強烈對比之下，啤酒業的寒風吹得似乎更加凜冽。2月10日，國際啤酒巨頭嘉士伯集團亮出2015年業績報告，報告顯示，亞洲市場中，中國呈現負增長，今年內還將關閉兩個工廠。而在此之前，美國第二大啤酒商摩森康、日本啤酒廠商三得利已先后退出中國市場。專家分析指出，隨著中國啤酒業進入負增長時代，國際啤酒巨頭在華“水土不服”現象將加劇。

嘉士伯計劃今年再關2廠

曾經，丹麥啤酒巨頭嘉士伯迅猛布局中國市場，而現在卻迎來難以收拾的巨大挑戰。2月10日，嘉士伯亮出2015年業績。報告顯示，該公司全球啤酒銷量和銷售收入和2014年持平，營業利潤下降 3%。嘉士伯首席執行官郝瀚思（Cees'tHart）在分析師會議上表示，嘉士伯在華銷量下降2%。“這個市場主要是受平價品類下跌影響，但是國際高端品類卻顯現出穩健的增長。”

與此同時，嘉士伯還透露在中國市場已經關閉了5家工廠，并預計在2016年還將關閉2家。郝瀚思表示，為了鞏固利潤，嘉士伯在中國實施了大規模的結構調整，其中包括關閉了數家工廠。

據了解，從去年10月起，嘉士伯旗下的重慶啤酒先后宣布關閉下屬的安徽九華山啤酒廠、永川分公司、黔江分公司等，并表示，對輻射能力弱、可替代性強、運行效率低的工廠實施優化。

對此，中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，嘉士伯在整個中國顯得水土不服，首先在于它所在的區域不是中國啤酒消費的核心區域；二是口感偏歐化，與中國年輕消費者不符合；三是營銷策略相對于百威、華潤等企業較為呆板，使得嘉士伯處于目前尷尬的局面。

在華啤酒巨頭紛紛撤出

不僅是嘉士伯在華業績慘淡，另一家啤酒巨頭喜力集團的在華業績也同樣不容樂觀，其2015年下半年的銷量不佳，而且報告也指出喜力在中國區的運營利潤有待提升。

此外，去年美國第二大啤酒商摩森康勝離開中國市場，其后，最早進入中國市場的日本啤酒廠商三得利也結束與青島啤酒短暫的“聯姻”，幾乎完全退出中國市場。國內最大的啤酒公司華潤啤酒最近發出的銷售數據也顯示，2015財年，該公司的銷量下滑了1.35%。

國內啤酒業遇冷并非只在去年，近兩年都是如此。啤酒專家方剛向記者透露，2015年負增長是預料之中的，自去年起，中國啤酒行業已經出現拐點，短期內不會扭轉。

酒類專家李唐表示，中國啤酒市場早在幾年前就已經出現了供大于求的情況。中國啤酒行業在過去20年得到了高速發展，且生產能力超過了其他國家，達到需求峰值就會有所下滑。

敗退中國市場

外資啤酒品牌

美國摩森康勝

2001年8月，摩森康勝進入中國市場，成立摩森康勝啤酒飲料（蘇州）有限公司。2015年摩森康勝對中國區進行大調整，并稱在12月31日之前完成架構調整，暫時退出中國市場。

日本三得利

2012年6月，三得利中國與青島啤酒達成合作，成立事業合資公司和銷售合資公司。雙方合作期間業績表現一般，2015年10月18日，青島啤酒發布公告稱擬以約8.23億元收購三得利中國持有的兩家合資公司的50%股權。

深度結構調整不可避免

對于行業今年的走勢，朱丹蓬分析，目前，啤酒的產量在減少，但價格在提高，2016年將延續量小價高這樣的經營思路。因此，2016年中國啤酒行業還會處于產品調整的一年。未來，啤酒行業突破口應對準如何精準對接消費者口味、檔次、喜好度等方面。

李唐則認為，中國啤酒突破口為四個方向：一是繼續在產業整合上爭取贏家通吃，控制更大的市場范圍，形成品牌壟斷性；二是需要結合國內市場整體消費變化；三是需要發展果類啤酒，另外，不能單純依靠傳統工藝，還需要依靠風味和口感；四是建設更多的啤酒吧，現制現賣。