36歲的夏語林與３２歲的潘丁浩在留學時，被西方傳統的造酒工藝和酒文化深深吸引，歸國后他們通過精釀工藝將中國味道融入其中，創立了自己的啤酒品牌。

　　精釀啤酒，又稱手工啤酒，遵循的是啤酒釀造的傳統法則，通過配比和添加差異來實現不同的風味和口感。數據顯示，２０１５年中國人喝掉啤酒的量是美國人的兩倍，生產與消費已經領先世界，但在中國，象征獨特工藝的精釀才剛剛萌芽。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：我之前在國外讀書，我學習的經驗和在國外生活的體驗是中國雖然是世界上消費啤酒（量）最大的國家，但是我們沒有能夠代表我們中國的啤酒品牌，所以在我們看來，我希望能夠做一個真正代表中國風味、代表中國品質、代表中國品牌的一個啤酒品牌。

　　3年前，留學歸國的潘丁浩想做自己的精釀啤酒時，還只有夏語林支持他的創業沖動。被西方傳統的造酒工藝和酒文化深深吸引，這也使得倆人一拍即合。潘丁浩運用精修物理的專業優勢，負責技術層面和釀酒工藝，夏語林則依靠自己金融市場的從業經歷承擔了“熊貓”品牌的市場運營。

　　熊貓精釀合伙人 夏語林：想來想去可能代表中國的東西，除了茶，瓷器，可能就是熊貓了，從動物這個角度來說，熊貓是中國特有的，所以就取了熊貓精釀這個名字，英文叫ｃａｔｃｈｉｎｇ。

　　兩位創業者融合釀酒工藝和中國文化的初衷，不僅僅是這枚象征性的“熊貓”標簽，更在于將中國味道通過啤酒融入當地食料加以調味。

　　熊貓精釀合伙人 夏語林：我們把傳統、遠古時期的西方飲料和遠古時期安全的東方飲料，兩者結合到一起了，我們通過茶和啤酒，就結合到一起了，可能在幾千年以后，有了這種東西方的交融。

　　目前，熊貓精釀開發的四款瓶裝酒都融入了特征鮮明的中國風味。除了來自于海南的苦丁，還有江西的百花蜜，山東的大姜。然而，中國味道還不足以滿足潘丁浩對中式啤酒的定義。為了保證酒的香醇口感和獨特品質，目前精釀啤酒所需的四個基本原料，大麥麥芽、啤酒花、酵母和水，除了水之外，都還只能從歐美國家進口。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：在國外讀書的過程里面、生活日常很多東西已經出現了是Made in China，中國制造，但是中國制造真正代表的是什么，是這個國家的品質和這個國家的生產能力，但是我們看到一些高端的產品很少出現中國制造。但實際上啤酒是一個農業產品，因為啤酒花、大麥麥芽、甚至包括酵母的一部分都是來自于我們對農業、對生物這些技術的發展，才決定了終端產品的品質和質量，所以，我們希望熊貓精釀在未來可以不斷地向上延伸，向上去探索，這是一個很小的品牌對未來一個很大的夢想吧。

　　經過３年發展，熊貓精釀從最初的２個創業青年成長為了６０人規模的團隊，如今，他們在北京、青島、長沙、太原、等地開出了７家體驗店。２０１６年４月，在湖南益陽租用的生產線上，又一批１５萬瓶熊貓精釀瓶裝酒下線。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：我們未來也希望我們生產的品種，生產的量會逐漸地加大或增多，然后目前我們是一個代工的方法，但是在今年的年底我們會有自己的生產線，我們會生產自己的ＩＰＡ啊，更高端的精釀啤酒。