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     古老的啤酒淵源于人類文明的搖籃----東方世界底格里斯與幼發拉底河，這里的居民蘇美爾人最先把啤酒奉獻給人類。距今至少已有9000 多年的歷史。我國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史了。
     大約公元前23年左右，埃及人用面包制啤酒：大麥脫粒、搗碎、碾磨、和面、揉面包、烤面包，用水浸泡面包產生的麥芽漿，過濾麥芽漿，將自然發酵后的啤酒灌入陶罐，用尖蓋封住陶罐，陶罐放入帶孔的板上再發酵至成品啤酒。
公元前58年羅馬的凱撒的軍隊，將從埃及學會的麥酒釀造技術帶到了歐洲，經游牧而定居的日耳曼人整理、加工，將耕種而來的多余大麥和其它谷物用來釀制麥酒，供自己享用。
     古日耳曼人的麥酒是經自然發酵而成，發酵時間短，味道甜中帶酸，含有二氧化碳，非常適口，喝了使人感到愜意和滿足，經常飲用還可使身體變得強壯起來，在生活刻板，飲食單調的20年前，這種美味酒類的出現，自然使眾多的日耳曼人拜倒，那時釀制酒主要是日單戶的個人手工作業。
     大約中世紀晚期，德國、英國出現了一個強大的啤酒同業會，比利時也出現了全國行“啤酒之家”，歐洲許多修道院都變成了重要的啤酒廠，如最古老的慕尼黑市郊的威享斯蒂芬啤酒廠、捷克的比爾森啤酒廠的前身均是修道院。
中世紀啤酒史上革命，就是啤酒花的運用，傳說德國一個修道士釀酒師，發現一種藤蔓植物的松果花朵，不僅有一股沁人心脾的清香，放入嘴里還有一股苦味，他把這種花加入啤酒的釀造中，結果釀制出的啤酒苦卻不澀，清新爽口，味道更醇美，貯藏期亦有延長，這就是我們今天說的酒花，不久這一釀造新技術便傳到了歐洲各地。
     1837年，丹麥的哥本哈根世界上第一家工業化生產瓶裝啤酒的工廠延生了。1865年法國偉大的科學家巴斯德，發明了用加熱的方法對啤酒進行殺菌處理，使啤酒的貯藏期得到了成倍延長，1887年丹麥科學家漢森發明了培養啤酒酵母的純株的新方法，啤酒釀造業又發生了一次革命。
    生鮮啤酒起源于1888年。鮮啤酒采用德國啤酒莊園傳統工藝生產，嚴格遵守德國釀造方法，糖化使用全麥芽，不使用輔料，絕不添加任何添加劑，糖化采用傳統的升溫浸出糖化法；發酵使用德國最新純種酵母，發酵過程微機自動控制，啤酒推出后，經啤酒愛好者品嘗，認為絕對有別于市場上的罐裝啤酒，它繼承了德國傳統啤酒風味，是啤酒中的貴族，啤酒中的XO。
     現釀鮮啤酒含十七種以上氨基酸，其中有“八種必需氨基酸”是人體不可缺少的而又不能合成的。還含有十種以上維生素，如VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB11、VC等，特別是B族維生素是其它食品中少有的。