上圖就是你需要用到得最基本的一些自釀裝備，從右至左，最右邊的不銹鋼桶是boiling煮桶，12L的容量，前一篇我也介紹過，釀啤酒的第一步其實是發麥芽malting，第二步是麥芽mashing,第三步才是煮，為什么我直接就講到boiling了呢，其實因為malting和mashing對初中級水平的人來說要求比較高，需要用到的裝備也多得多，而且對于想創造自己風味啤酒的人來說不是那么方便，因為你得一切從谷子開始，而每一種啤酒其實都是可能用了各種谷子的，所以很多的家庭自釀啤酒都是從maltextract開始，就是自釀啤酒材料供應商將剛開始mashing的麥芽汁提純，將水蒸發掉后包。
最左邊的玻璃桶是我們的發酵桶，玻璃能提供很好的隔離，塑料桶其實也可以，但是在數周的發酵過程中會有微量的氧氣滲入，會影響酒的口感。 漏斗是用來將boiling后的原麥汁倒入發酵桶時用的，你可以注意到發酵桶其實是20L左右的容量，遠遠大于這個boilingpot,這其實是一種取巧的辦法，因為在家里直接煮20L的麥汁的話非常耗時間，而且將其冷卻到發酵的溫度也非常費勁，如果自然冷卻的話需要很長時間，而且這樣wort中的蛋白質會有反應，這個過程中的如何防止細菌也是個問題，很多人會用到所謂的wortchiller。
另一個辦法就是只mashing幾升的麥汁wort,然后直接混入冷水，迅速降溫，這種辦法被稱為partialboiling,初學者完全可以采用這個辦法。中間那個是裝瓶桶，啤酒發酵完成后會被轉移到這個桶里，再混入一些糖后再進行瓶裝，讓啤酒在裝瓶后繼續發酵，這就是所謂的bottlecondition.紅色類似搬手的就是個簡易的打蓋器，裝瓶時給啤酒瓶上瓶蓋的，淘寶上也有各種打蓋器，但都要幾百元，從美國買，花了十美元。 自釀啤酒非常重要的一點就是各個環節的消毒，所以刷子和清潔劑是必須的，但是注意清潔劑會有一些要求。 剩下的就是一些能實現虹吸功能的管子了，用來將酒從發酵桶轉移到裝瓶桶來。
最最基本的裝備就這幾個了，其實除了20L的玻璃發酵桶在國內很難買到以外，其它的都可以在網上找到實現類似功能的。這個發酵桶的開口必須足夠小，注意前面幾個是塞子和單向閥，塞子用來在開口的地方固定住單向閥，單向閥可以是任意結構，只要能保證只讓里面的氣體出來，不讓外面的氣體進去就行了。
最常見的一種，一個小口杯罩在導管上，插在發酵桶上時會讓這個口杯浸在水里，這樣發酵發生的CO2會頂開口杯出去，但外面的空氣有水阻隔也就進不去了。
這些小裝備其實都完全可以自制，發酵桶比較麻煩，目前的辦法只有境外商店購買，自己出國的時候帶肯定很麻煩，最現實的還是郵購，但也不會太貴，這么大一個玻璃桶的從美國寄到國內的郵費就幾百塊。
2024/05/30